目前新冠肺炎疫情防控令人擔憂復雜，病毒性感染隱藏和傳送風險很高。疫情防控工作中正處于危機時刻。為了能夠數(shù)據(jù)化管理大家生命全安和健康，須搭建疫情防控線。因此團餐企業(yè)各個領域避免會比正常更嚴格，常態(tài)化疫情防控持續(xù)保持提高警惕。

那般怎樣預防和控制飲食呢？

工作人員全安管理方案

1.到過疫情防控點地區(qū)、觸碰疫情防控點地區(qū)高危人員的團餐企業(yè)工作人員，理當按有關規(guī)定在社區(qū)服務平臺進行信息登記，接受區(qū)域化黨建早晚測量體溫隔離觀察14天之后才能入崗。

2、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應注意日常保潔，嚴格遵守規(guī)范洗手消毒，尤其是在準備工作食物前、生產(chǎn)制造馬上立即直接生吃或熟食后、飯前大便后、碰觸廢料后，要用生活用水和香皂水份六步洗手，搓手時間不能低于15秒。

3、飯?zhí)霉ぷ魅藛T應盡量避免與有呼吸道疾病癥狀的人比較深觸碰，避免碰觸保護野生動物、家畜和家禽。

4.飯?zhí)盟泄ぷ魅藛T統(tǒng)一軍事化管理他人禁止入內。體溫檢測和出入登記管理制度苛刻。

送食物到安全警示標識的人要學會保護自己。他大概戴口罩，消毒手套運用一次性或相對穩(wěn)定不會改變塑料餐具來運送食物。她們能把食物送至安全警示標識安全通道指定位置。他們不允許進入商業(yè)中心或屋子里。不允許他們運用藝術性廚房用品外賣配送。食廚房用具每一次運用后該嚴格遵守殺菌消毒→清除→消毒殺菌操作步驟操作流程，馬上殺菌消毒獨立存放。

進貨食品安全檢測管理方案

1、苛刻做好食品行業(yè)索證索票和進貨查驗，確?？煽縼須v，尤其是在高度重視肉及肉食品“二證一報”查驗。

2.禁止經(jīng)營或者存放保護野生動物或者保護野生動物產(chǎn)品；嚴禁購買及應用喪命、毒死或死因不明各種垃圾及肉食品。

3.禁止在食堂購買、飼養(yǎng)和屠宰活家禽。

4.接生工作人員一定要做好溫度檢測、戴口罩、殺菌消毒安全防范工作上。檢驗人員在挑選和工程驗收時應戴口罩，相互之間保持1米以上的全安間隔。

5.購買新鮮的肉食品家禽原料時，需戴著一次性橡膠手套，以避免手馬上碰觸。檢查食物之類的東西上下左右都要洗手。

飯?zhí)蒙a(chǎn)制造操作步驟管理方案

1.食品行業(yè)生產(chǎn)制造理當符合省區(qū)在我國市場監(jiān)督總局等有關部門要求和本促進會安全操作規(guī)程，確保食品行業(yè)全安管理制度健全制定，飯?zhí)脠鏊O備及清除，機械設備正常運行，食品企業(yè)全安，從業(yè)人員執(zhí)證上崗入崗飲用水符合在中國標準，食品行業(yè)全安安全大檢查底，監(jiān)管責任和主體責任落實；規(guī)范原料控制、生產(chǎn)制造、消毒殺菌、預埋件管理方案。

2.肉、蛋等菜式須燒開，烹制工作溫度須達到70℃以上。

3.確保廚房用品在使用過程中根據(jù)嚴苛消毒殺菌。廚房用品的消毒殺菌參照《餐飲店經(jīng)營食品行業(yè)全安安全操作規(guī)程》中推薦的餐具清洗消毒方法。*好*先選擇供暖殺菌消毒。

場地清除殺菌消毒管理方案

1.每日對生產(chǎn)制造銷售區(qū)、就餐區(qū)、清除工業(yè)設備、人員通道、電梯間、洗手間進行清洗。洗手間應配備洗手家用水龍頭、洗手消毒液和消毒劑。
2.保持工區(qū)和用餐區(qū)室內通風，準時室內通風消毒殺菌過濾網(wǎng)。新冠肺炎疫情清除前停止使用集中空調通風系統(tǒng)重新啟動前嚴格執(zhí)行消毒殺菌。
3.每一次用餐后消除殺菌消毒工作制服、實用工具交通工具。
4.如*近有緊密碰觸或新冠確診病例服食過的飯?zhí)?，及時聯(lián)系當?shù)丶膊》乐沃校S時進行清洗和消毒殺菌。

食堂就餐管理方案

1.在顯著位置緊貼疫情防控專業(yè)技能宣傳海報圖片，如戴口罩、講衛(wèi)生、排隊保持距離等。
2、配備相匹配測溫儀器，對就餐職工開展溫度檢測，如有發(fā)熱、感冒發(fā)燒、干咳嗽等呼吸道感染癥狀，向學校疫情防控工作人員報告，由工作人員接生，嚴禁進入飯?zhí)谩?br />3.在食堂大門口設置洗臉盆，配備洗手消毒液等。
4.業(yè)務員宜選用無菌實用工具，戴口罩和膠皮手套拆卸無菌工作制服，銷售市場時少用語言溝通，相互之間保持1米以上的全安間隔。
5.疫情防控清除前，停止大中小型聚餐活動避峰就餐飯?zhí)媒o與營養(yǎng)套餐，進行就餐與餐飲店緊密聯(lián)系。
食堂承包商在泉州市、中山、佛山、重慶、湖南局部地區(qū)設立了分公司。并基建項目食品行業(yè)貨物運輸中、餐飲管理公司配送中“水果蔬菜、喂養(yǎng)”合作產(chǎn)業(yè)基地。為100好幾家給與飯?zhí)贸袛埡褪程贸邪?。聘用人民群眾和各界朋友咨詢把握?/p>